Pepata di cozze
Ingredienti:
2 Kg di cozze, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 spicchi d'aglio, un po di pepe macinato, 1 limone.
Preparazione:
Pulite le cozze accuratamente, rosolate in un tegame largo e alto 2 spicchi di aglio con 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, eliminateli appena prendono colore e versatevi le cozze pulite.
Mettete il coperchio e a fiamma alta lasciate aprire le cozze mentre mescolate agitando ogni tanto il tegame preso dai manici. Ci vorrà qualche minuto perchè le cozze comincino ad aprirsi, a questo punto spolverate con un po di pepe, richiudete con il coperchio e agitate il tegame per mescolare bene il sughetto delle cozze con il pepe.
Quando tutte le cozze saranno aperte (se qualcuna restasse chiusa eliminatela) togliete dal fuoco e aggiungete un'abbondante spolverata di prezzemolo tritato e servite l'impepata di cozze ben calda con qualche fettina di limone e del pane casereccio.
