Sarde a beccafico - Borghi e dintorni della Sicilia
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Sarde a beccafico
SARDE A BECCAFICO
Ingredienti:
1 kg e mezzo di sarde piccole e fresche, 180 gr di pangrattato, 100 gr di acciughe, una manciata di pinoli ed una di uva passa, il succo di 1 limone, prezzemolo, sale, pepe, 1 cucchiaio di zucchero e olio d'oliva.
Preparazione:
rosolate il pangrattato nell'olio, versatene 2/3 in una terrina. Incorporate poi l'uva passa, i pinoli, il prezzemolo ed i filetti d'acciuga, il tutto ben tritato. Aprite le sarde lasciandole attaccate al dorso, togliete la testa e la lisca e riempitele con il composto preparato. Disponetele su una pirofila separandole l'una dall'altra con foglioline d'alloro. Cospargete con il rimanente pangrattato, il succo di limone zuccherato ed un filo d'olio. Infornate.
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A volte la felicità è proprio sotto il nostro naso...
ma noi ci sforziamo a cercarla altrove!
© Giuseppe Cianci