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Contorno di funghi Pleurotus trifolati


Contorni di funghi Pleuritus trifolati

Ingredienti:
600 gr di funghi Pleurotus, 2 spicchi d'aglio, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1/2 bicchiere di acqua calda, prezzemolo, sale, pepe.

Preparazione:
Eliminate i gambi un po duri dai funghi Pleurotus (prendete le foglie o, per indenderci meglio, quelle che sembrano le orecchie d'elefante) puliteli con uno strofinaccio da cucina un po inumidito, tagliateli a pezzetti e poi buttateli dentro una padella dove avete fatto friggere l'aglio sminuzzato nell'olio extravergine di oliva. A fuoco medio, girateli con un cucchiaio di legno e insaporite con sale e pepe (se preferite potete anche aggiungere un po di peperoncino).
Aggiungete il vino bianco ed alzate la fiamma per due minuti per farlo evaporare. Aggiungete l'acqua calda e coprite con il coperchio, fate cuocere a fiamma bassa finchè i funghi non saranno cotti.
Se vedete che rimane nel fondo della padella del liquido, togliete il coperchio ed alzate la fiamma per qualche minuto finchè non si sarà asciugato il liquido. A questo punto aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato e servite caldi o tiepidi.


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I funghi, alleati del nostro sistema immunitario
I funghi non contengono grassi, sono poco calorici e un'ottima fonte di minerali, in particolare fosforo, potassio, selenio e magnesio. Contengono inoltre, lisina e triptofano, vitamine del gruppo B e alcune sostanze antiossidanti. Grazie alle loro caratteristiche aiutano il sistema cardiovascolare a mantenersi in forma. Da secoli, poi, i funghi sono considerati un toccasana per il sistema immunitario e vengono spesso consigliati nell'alimentazione tra estate ed autunno, per aiutare l'organismo a difendersi meglio dalle insidie dell'inverno. I Pleurotus sono funghi coltivati che, insieme ai champignon, si trovano tutto l'anno e si prestano a tantissime preparazioni.
C'è un tempo per gioire...
ma c'è anche un tempo per soffrire!
©Giuseppe Cianci
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