Scaloppine di pollo ai funghi - Borghi e dintorni della Sicilia

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Scaloppine di pollo ai funghi

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Scaloppine di pollo ai funghi

Scaloppine di pollo ai funghi trifolati

Ingredienti:

6 fettine di petto di pollo, due cucchiai di farina tipo 0, 150 gr di burro, sale, funghi trifolati, prezzemolo tritato.

Preparazione:

Fate sciogliere il burro in una padella larga, infarinate le fette di petto di pollo da entrambi i lati e metteteli nella padella con il burro, giratele e fate in modo che siano dorate da entrambe le parti, aggiustate di sale.

Arrivati a questo punto aggiungeteci sopra i funghi trifolati che avete già preparato in precedenza con questa ricetta oppure quelli già pronti acquistati (che io sconsiglio) mettete il coperchio e fate insaporire il tutto per qualche minuto.

Servite le scaloppine ben calde con una spolveratina di prezzemolo tritato fresco sopra.

I funghi, alleati del nostro sistema immunitario

I funghi non contengono grassi, sono poco calorici e un'ottima fonte di minerali, in particolare fosforo, potassio, selenio e magnesio. Contengono inoltre, lisina e triptofano, vitamine del gruppo B e alcune sostanze antiossidanti. Grazie alle loro caratteristiche aiutano il sistema cardiovascolare a mantenersi in forma. Da secoli, poi, i funghi sono considerati un toccasana per il sistema immunitario e vengono spesso consigliati nell'alimentazione tra estate ed autunno, per aiutare l'organismo a difendersi meglio dalle insidie dell'inverno. I Pleurotus sono funghi coltivati che, insieme ai champignon, si trovano tutto l'anno e si prestano a tantissime preparazioni.
© Foto di Giuseppe Cianci per abcsicilia.com

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