Spaghetti aglio olio e peperoncino - Borghi e dintorni della Sicilia

Ingredienti: 400 g di spaghetti, Aglio, Peperoncino piccante, Olio extravergine di oliva, prezzemolo e sale

Preparazione: Immergete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliate il peperoncino nel senso della lunghezza ed eliminate i semi. Tagliatelo a pezzetti piccolissimi, sminuzzate il prezzemolo e scaldate l'olio in una padella antiaderente. Soffriggete dolcemente lo spicchio d'aglio sbucciato e il peperoncino. Dopo qualche minuto togliete l'aglio e aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta. Scolate gli spaghetti al dente e buttateli nella padella aggiungendo il prezzemolo che avete tritato.  Saltate per un paio di minuti e servite ben caldo. Una grattugiata di parmigiano sopra non è male.

In Sicilia il pesce è di casa, grazie ai suoi 1700 chilometri di costa e la cucina a base di pesce è molto diffusa in tutta l'isola. Gli spaghetti alle vongole sono facili da preparare e buonissimi da... continua

Ingredienti (per 4 persone): 600 gr di braciole di pollo (coscia di pollo dissossata), 100 gr di prosciutto cotto a fette, 4 sottilette di formaggio, 200 gr panna da... continua