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Vermicelli alla siracusana

VERMICELLI ALLA SIRACUSANA

Fate rosolare 2 spicchi d'aglio nell'olio ed unite 2 filetti di acciughe. Aggiungete anche una melanzana tagliata a pezzetti e, quando questa è cotta, tre pomodori maturi, anch'essi a pezzetti. Lasciate cuocere per 5 minuti, poi aggiungete: 1 peperone giallo tagliato a listine, 100 gr di olive nere, una manciata di capperi e qualche foglia di basilico. Salate e pepate e continuate la cottura per altri 20 minuti circa. Lessate i vermicelli (spaghetti fini) in acqua salata e conditeli con il sugo e del pecorino grattugiato.

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Mi hanno insegnato che il saluto è educazione...
ma solo se rivolto a chi lo merita!!!
© Giuseppe Cianci



 
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