Ad Acitrezza c'è un connubio con il pesce che si rinnova negli anni sin dalla fondazione del piccolo borgo marinaro. Acitrezza vive di pesca, da sempre, e i suoi abitanti hanno trovato sostentamento in questo prodotto del mare. Per questo motivo è nata ad Acitrezza la Tradizionale Sagra del Pesce, un evento per festeggiare, nel migliore dei modi, il pregiato prodotto frutto della pesca, valorizzandolo e caratterizzandolo in tutte le sue sfaccettature. La manifestazione, nata nel 1960 come festa del pesce fritto nella mega padella, chiamata "Il Padellone", venne prima sospesa e poi ripresa negli anni ’80, per essere infine ribattezzata, nel 1989, nell'attuale "Sagra del Pesce Spada di Acitrezza" per omaggiare il pesce simbolo di una grande tradizione marinara che ha visto le "spadare" solcare lo specchio d’acqua di fronte ai Faraglioni di Trezza, per poi perdersi all'orizzonte. Oggi la Sagra del pesce spada di Acitrezza è diventata uno degli eventi folkloristici e gastronomici più importanti e più seguiti della Sicilia orientale.