CAVATIEDDI CO SUGU (CAVATELLI AL RAGU')
Ingredienti:
gr. 300 farina bianca, gr. 50 pecorino grattugiato, salsa di pomodoro o ragù di carne, olio d’oliva, sale.
Preparazione:
Su una spianatoia versate la farina e impastatela con un pizzico di sale, una cucchiaiata di olio e l’acqua tiepida necessaria ad avere una pasta soda. Dividetela a pezzi che rotolerete sulla tavola così da farne dei bastoncini piccoli che taglierete a pezzetti lunghi circa un centimetro. Premete con un pollice e date la forma di una conchiglia. Allargate i cavatieddi su una tovaglia infarinata e lasciar riposare per mezz’ora. Poi cuoceteli in acqua bollente salata, e presentateli con pecorino e salsa di pomodoro o ragù di carne di maiale.
Esiste in commercio anche una macchinetta economica che serve per fare i cavatelli, si fa prima che farli a mano e vengono tutti rigati (che tengono meglio il sugo) e della stessa misura (come nella foto sotto)
