Contorno di carciofi trifolati in padella - Borghi e dintorni della Sicilia

8 carciofi, 1 limone, un ciuffo di prezzemolo, 1/2 litro di brodo vegetale, sale, pepe, 1 spicchio d'aglio, olio extra vergine di oliva.

Pulite i carciofi eliminando gambi e foglie esterne, che restano dure, e poi tagliate la parte superiore del carciofo (in senso orizzontale) che eliminerete.

Tagliate quindi a metà il cuore del carciofo che vi è rimasto e poi ancora a metà in modo da ottenere delle fette di questo ortaggio. Man mano che li tagliate immergeteli in una ciotola con dell'acqua e il succo di un limone.

In una padella fate imbiondire l'aglio in due cucchiai di olio extra vergine di oliva, togliete l'aglio e versateci dentro i carciofi tagliati, dopo che li avete scolati, unite il sale, il pepe e il prezzemolo tritato, fateli saltare in padella a fuoco vivo per due minuti. A questo punto aggiungete un mestolo di brodo vegetale caldo, coprite la padella con il coperchio e fate cuocere per almeno 20 minuti a fuoco medio-basso. Se il liquido dovesse asciugarsi, aggiungetevi un altro mestolo di brodo.

Servite caldo con qualche foglia di prezzemolo sopra per decorazione.

Ingredienti (per 4 persone): 600 gr di braciole di pollo (coscia di pollo dissossata), 100 gr di prosciutto cotto a fette, 4 sottilette di formaggio, 200 gr panna da... continua

Le orecchiette con zucchine e tonno sono un primo piatto davvero gustoso e facile da preparare. Se volete renderlo ancora più saporito aggiungete qualche pomodorino di Pachino o un pomodoro... continua

In Sicilia il pesce è di casa, grazie ai suoi 1700 chilometri di costa e la cucina a base di pesce è molto diffusa in tutta l'isola. Gli spaghetti alle vongole sono facili da preparare e buonissimi da... continua