Vi presento Modica, città di merletto dall'anima intima e segreta - Il Blog di Giuseppe. Testata on line. Blog d'approfondimento delle notizie con particolare interesse per la Sicilia - Borghi e dintorni della Sicilia

Bisogna perdersi, camminando negli armoniosi labirinti di vicoli sui quali incombono terrazzi in ferro battuto adornati da colorati fiori, per poter apprezzare il fascino di questa città, un tempo Contea. Grazie al fervore religioso dei conti Mosca, Chiaramonte, Cabrera ed Henriquez la città venne arricchita dalle numerose chiese in barocco siciliano che l'hanno sempre contraddistinta.

A Modica l'arte è di casa, ogni cosa qui è arte, ovunque volga lo sguardo c'è un ricamo barocco che emoziona, che ricorda i vecchi merletti creati dalle nonne, di quelli tra i più lavorati ed eleganti, che regalano a questa città un’anima intima e segreta. Non per niente, così venne descritta da Gesualdo Bufalino nel suo romanzo "musicale" Argo il cieco: "In figura di melagrana spaccata; vicina al mare ma campagnola, metà ristretta su uno sperone di roccia, metà sparpagliata ai suoi piedi con tante scale tra le metà a fare da pacieri e nuvole in cielo da un campanile all'altro, trafelate come staffette dei cavalieri del Re…"

A Modica anche la cucina è patrona della città, qui c'è una sinfonia di aromi e sapori che sa soddisfare anche i palati più esigenti. Ma Modica è conosciuta soprattutto per il suo cioccolato, quello tipico modicano: lavorato come facevano gli Aztechi è un cioccolato granuloso, molto friabile e può essere definito cioccolato a freddo. Dagli spagnoli hanno imparato la lavorazione secondo la quale i semi di cacao vengono triturati a pietra in maniera da far sprigionare il burro di cacao ed ottenere la tipica pasta granulosa che poi, ad una temperatura che non supera mai i 40 gradi, viene mescolata con zucchero di canna e spezie.